「パスタは麺が命」と言われる程に麺の存在が鍵。食通の舌を惹きつけてやまない当店の麺は、職人さんが毎日、その日の天候や湿度によって微調整を加えて製麺する自家製麺。うっすらと黄金色の麺はボイルされてツヤツヤに輝いている。噛めばもっちり至福の弾力。保存料は一切使用していませんので安心です。

ひと口めから最後の余韻に至るまで、しっかり濃厚で奥深い当店のソース。その秘訣は、鶏肉や数種類の野菜とハーブをじっくり煮込んだブロード（出し汁）。これをトマトソースやオイルソースなどのパスタソースに絡めることで、どこか懐かしく優しい味わいがあり、豊かなコクとハーモニーが生まれます。

様々なパスタに欠かせないオリーブオイル。「金星パスタ」では、ぶどう・オリーブの栽培が盛んなイタリア、ウンブリア州スポレートの暖かな地中海性気候で育てられたオリーブを、日本人の味覚に合うようにマイルドなオイルに仕上げ使用している。こだわりパスタと香り高いオリーブオイルの相性は抜群のはず。